Le miel doré, ou golden honey, est un mélange de miel et d'épices : curcuma, gingembre, cannelle et une pincée de poivre noir. Une recette d'inspiration indienne, prête en quelques minutes, qui parfume tisanes, laits chauds et tartines.
Voici la recette, nos conseils pour choisir le miel et toutes les façons de le déguster.
D'où vient le miel doré ?
Il s'inspire des mélanges d'épices au miel de la cuisine indienne, cousins du golden milk, le lait au curcuma. Le curcuma lui donne sa couleur dorée, le gingembre et la cannelle leur chaleur, le poivre noir une pointe de piquant.
Le résultat : une pâte dorée, épicée et douce à la fois. Et franchement bonne.
La recette du miel doré
Ingrédients (pour un petit pot)
- 7 cuillères à soupe de miel brut artisanal
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 1 pincée de poivre noir moulu
Préparation
- Versez le miel dans un petit bol, à température ambiante.
- Ajoutez les épices une à une.
- Mélangez doucement avec une cuillère en bois ou en silicone jusqu'à obtenir une texture homogène et dorée.
- Transvasez dans un pot hermétique propre et sec.
Conservation : 2 à 3 semaines à température ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Inutile de le mettre au réfrigérateur : le froid fait cristalliser le miel plus vite.
Quel miel choisir pour le miel doré ?
Prenez un miel brut, extrait à froid, au goût assez présent pour tenir tête aux épices sans les écraser.
Notre miel de lavande de Provence est particulièrement adapté à cette recette. Floral et crémeux, il s'harmonise avec les épices sans les dominer, et sa douceur équilibre la puissance du curcuma et du gingembre.
Le miel de garrigue est aussi une très belle option : ses notes de thym et de romarin répondent aux épices.
Comment déguster le miel doré ?
| Moment | Usage | Conseil |
|---|---|---|
| Le matin | 1 cuillère à café dans un lait chaud ou un lait végétal | Ajoutez-le une fois le lait tiédi |
| Dans une tisane | 1 cuillère à café dans 200 ml d'eau autour de 40 °C | Jamais dans un liquide bouillant |
| Sur une tartine | Sur un pain au levain ou un pain complet | Délicieux avec un peu de beurre demi-sel |
| Dans un yaourt | 1 cuillère à café dans un yaourt nature | Avec quelques noix concassées |
| En cuisine | Pour laquer des carottes ou une courge rôties | À ajouter en fin de cuisson |
Précautions
- Enfants de moins d'un an : pas de miel avant 12 mois, quel qu'il soit (risque de botulisme infantile).
- Allergies : en cas d'allergie aux épices ou aux produits de la ruche, abstenez-vous.
- Traitement médical ou grossesse : si vous suivez un traitement, notamment anticoagulant, ou si vous êtes enceinte, demandez conseil à votre médecin avant d'en consommer régulièrement.
Questions fréquentes sur le miel doré
Peut-on le faire avec du curcuma frais ?
Oui, si vous en trouvez. Comptez une cuillère à café de curcuma frais râpé pour une cuillère à soupe de poudre. La texture sera plus humide et la conservation réduite à une semaine au réfrigérateur.
Le miel doré a-t-il des vertus pour la santé ?
On lui en prête beaucoup, mais le miel doré reste une préparation gourmande : un miel parfumé aux épices, à savourer pour son goût. Il ne remplace ni une alimentation variée, ni un avis médical.
Peut-on en donner aux enfants ?
À partir d'un an, en petite quantité (une demi-cuillère à café). Le goût épicé peut surprendre les plus jeunes : réduisez les épices et préférez notre miel de lavande, le plus doux de la gamme.
Pourquoi une pincée de poivre ?
Pour le goût : une pointe de piquant qui réveille le curcuma et donne du relief au mélange.
En résumé
Cinq ingrédients, quelques minutes, un pot qui dure deux à trois semaines. Pour une recette réussie, l'essentiel est dans la qualité du miel : brut, non chauffé, récolté et mis en pot à la main.
Découvrez notre miel de lavande de Provence et notre miel de garrigue du Gard, tous deux parfaits pour préparer votre miel doré.
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